酸菜鱼的做法 最正宗的做法 🐟🍜

一、前言

酸菜鱼是一道经典的川菜，以其鲜香麻辣、酸爽开胃深受大家喜爱。这道菜不仅色香味俱佳，还富含营养，特别适合秋冬季节食用。今天就来分享最正宗的酸菜鱼做法，让你在家也能轻松做出餐厅级别的美味！

二、准备食材

首先准备好新鲜的草鱼一条（约1.5公斤），酸菜适量，干辣椒、花椒、姜蒜等调味料必不可少。此外，还需要泡椒、泡姜和郫县豆瓣酱增添风味。最后别忘了准备一些香菜点缀，让菜品更加诱人。

三、制作步骤

1. 草鱼去鳞去内脏后清洗干净，片成薄片，用盐、料酒腌制10分钟；

2. 酸菜切段，干辣椒剪成小段备用；

3. 锅中放油烧热，加入花椒、干辣椒爆香，再放入酸菜翻炒至出香味；

4. 倒入清水或高汤煮沸，加入郫县豆瓣酱调色调味；

5. 放入鱼片轻轻滑散，待鱼片变白即可关火装盘；

6. 撒上葱花、香菜，淋上热油激发出香气，一道美味的酸菜鱼就完成啦！

四、结语

这道酸菜鱼酸辣适口，鱼肉嫩滑，酸菜的酸香与鱼肉的鲜美完美融合，绝对是家庭聚餐的绝佳选择！快动手试试吧，相信你一定能做出让人赞不绝口的好味道！😋✨