鱼香茄子做法 🍆✨

一、前言

鱼香茄子是一道经典的川菜，酸甜微辣的口感让人回味无穷。这道菜不仅色香味俱全，而且做法相对简单，适合家庭日常烹饪。今天就来分享一下如何制作一道美味的鱼香茄子吧！😋

二、所需食材

准备以下材料：长茄子2根、猪肉末100克、青红椒各半个、大蒜4瓣、生姜少许、葱花适量。调味料包括生抽、老抽、醋、糖、淀粉和豆瓣酱。💡

三、制作步骤

1. 茄子切条后用盐水浸泡，防止氧化变黑；青红椒切块，大蒜和姜切末备用。

2. 热锅凉油，将茄子炸至表面金黄捞出沥油。

3. 锅中留底油，放入肉末炒散，加入姜蒜末和豆瓣酱翻炒出香味。

4. 倒入调好的鱼香汁（生抽、老抽、醋、糖、水淀粉混合），再加入茄子和青红椒快速翻炒均匀。

5. 出锅前撒上葱花点缀即可。🎉

四、小贴士

- 茄子吸油性强，可以提前用盐腌制减少吸油量。

- 鱼香汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢酸一点就多加点醋。

快试试这道家常版鱼香茄子吧！👨‍🍳✨

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