橄榄菜是什么菜做的

橄榄菜是一种传统的潮汕小菜，它主要由橄榄和芥菜经过腌制发酵而成。橄榄的酸甜与芥菜的鲜香相互融合，形成了一种独特的风味。制作橄榄菜时，首先需要将新鲜的橄榄去核，然后将处理好的橄榄和切碎的芥菜混合，加入适量的盐和其他调味料进行腌制。经过一段时间的发酵后，橄榄菜的味道会变得更加醇厚，成为一道非常受欢迎的小吃或配菜。

橄榄菜不仅味道独特，而且营养价值高，富含多种维生素和矿物质，具有开胃消食的功效。无论是作为早餐搭配白粥食用，还是作为下酒菜，都是不错的选择。此外，橄榄菜还可以用来烹饪其他菜肴，如橄榄菜肉丝、橄榄菜炒豆角等，为餐桌增添更多美味。

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