黑椒牛柳炒什么菜好吃 牛柳炒什么好吃

大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。黑椒牛柳炒什么菜好吃，牛柳炒什么好吃，很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、芹菜，又好吃又营养，芹菜的香味很好的压住牛肉的腥味

2、先用刀背将牛肉两面轻轻拍松（因为牛肉肉质较硬，这样做是为了接近菲力细嫩的口感），并将牛肉横逆肉纹（切时以切断纤维的方向来横切）切成半手指粗细的牛柳(或片)

3、应该是切之前就要拍，而不是切好了再拍，那么多牛肉，不是要拍死了....

4、用5 分之一茶匙的梳打粉(用少少梳打粉把纤维弄松) 开三匙水溶化于小碗中, 倒入牛肉条中用手捉至牛肉全吸干梳打水份为止 , 再打一个蛋清入牛肉条(或片)中用手捉至牛肉全吸蛋清为止, 加生抽(暗色, 如要白色就不加)、绍酒, 也用手捉至牛肉全吸干为止 , (一步步来, 不要全部一起放,这么做让牛肉能吸收最饱和的水份牛肉才松软) 最后慢慢加生粉也用手捉至粘手为止, 再加二茶匙生油。用生粉是让肉滑,过油后有口感与裹住调味料 , 而加生油是腌牛肉时让油包裹住调味料与生粉不外泻更入味,放入冰箱腌制1小时以上.....

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。

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