宁化老鼠干的做法 🐭🍴

宁化老鼠干是一道独具特色的传统美食，深受当地人喜爱。制作这道美味需要精心挑选新鲜的老鼠肉，通常选用田间活动的小型田鼠。首先，将捕获的老鼠宰杀后清理干净，用清水反复冲洗以去除血污。接着，将处理好的老鼠肉放入锅中焯水去腥，再捞出沥干备用。

接下来是腌制环节，将调料如盐、八角、桂皮等均匀涂抹在老鼠肉上，放入密封容器中腌制至少一天，使其充分入味。腌制完成后，将老鼠肉挂在通风处自然晾晒，期间需多次翻动以防发霉。经过几天的晾晒，老鼠肉逐渐变得干燥紧实，散发出诱人的香气。

最后一步是炒制，热锅冷油下入晾晒好的老鼠干，加入辣椒、蒜末爆香，翻炒至金黄酥脆即可出锅。这道菜色泽诱人，口感香辣酥脆，是一道极具地方特色的下酒佳肴。无论是家庭聚餐还是宴请宾客，宁化老鼠干都能让人回味无穷。😋🍴

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